兰州牛肉面已经100多年了，从时间上来说已经足够申遗。
兰州一家好的牛肉面馆年收入纯利润约15%。
把“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生，提高牛肉面行业人的水平，不仅可以向外国朋友介绍兰州牛肉面，还可以弘扬中华饮食文化。
事实上，平日所见的兰州拉面都是来自青海，正宗的本土兰州拉面因为秘制汤底扩张很慢。兰州牛肉拉面起源于嘉庆年间，发源于青海，后经陈和声、马保子等人而弘扬开来。
在兰州，仍有老牌面馆的老板每天清晨五点去店里独自配汤料的传统！
兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时。而青海拉面的汤，主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑。
拉面的汤要做到“一清、二白、三红、四红、五黄”
即“汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿，面条黄亮。”
如今兰州拉面遍布全国，兰州的大小牛肉面馆有1500余家，北京的牛肉面馆则约有2000余家。
而兰州拉面也是不负众望，成为网红拉面，更是火到了日本。
近日，有位日本小哥在东京神保町开了一家名为马子禄牛肉面的拉面店，不论是口味还是做工都与国内的兰州牛肉面相差无几。
据悉，当年小哥在中国留学时，被兰州牛肉面深深地迷住，从此一发不可收拾。
为了学做牛肉面的汤头，他在老字号拜师学艺，学成后开了自己的店。自开业开始，顾客络绎不绝。
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